「土と内臓」

植物は根から炭水化物を出すことで微生物を招き寄せ、根の保護被膜となり病原性微生物の繁殖を防ぎ、土中の有機物を分解させることによって、酵素や有機酸を生産させる。
それは、岩石からミネラルを溶出させることにもなり、己の成育を助長している。
逆に、化成肥料を使用してしまうと、植物の有効的な自助作用を阻害し、病原菌に対する抵抗力を減少させてしまう。
ひ弱な植物になってしまうということだ。
マメ科作物では、フィトケミカルの一種であるフラボノイドを生産して根から放出し、根粒菌を呼び寄せ、根の根毛細胞を操って根粒菌の周囲を囲んで丸めてコブを作り出す。
この根粒菌のコブは空気中の窒素を肥料分として吸収できる形である硝酸態窒素に変化させる。
それで大豆では肥料をやらないでも良いことになる。
そして、反当り２０ｋｇの窒素を固定化する能力があり、この量は、トウモロコシを作る時の窒素必要量と同等であるということで、まさに、無肥料栽培の可能性が十分にあることの証明でもある。
また、長期農業試験では、畜糞堆肥を施した有機農業では、土壌炭素と土壌窒素が増加することが明らかになり、捕食するクモの増加によりアブラムシが半減し、生きた農薬として効果が出たという。
反対に、無機の窒素、リン、カリウムを施すと微生物が土壌有機物を分解する速度が3倍以上になるという記録もあり、土壌が痩せていくことの現実と合致する。
人間の腸内細菌も、善玉菌を増やすためには、精白糖は厳禁で、やはり玄米や全粒粉などの全体食が最善のようだ。
摂取後すぐに吸収されてしまう精製された食物は、内臓などの各器官に異常を及ぼすようで、人工甘味料（カロリーゼロ）は腸内細菌のバランス異常を起こし、Ⅱ型糖尿病や肥満を引き起こす。
神経伝達物質セロトニンは大腸で生産される神経系と繋がっているので、腸内細菌の異常は感情に影響を与えてしまう。
また、脂肪の取り過ぎは、大腸への胆汁の過剰流入を引き起こし、大腸で二次胆汁酸に変わると細胞に毒性を持ってしまい、細胞の異常な成長を促し、腫瘍に変わる可能性が生まれる。
マグネシウムの不足はＡＤＨＤ、うつ病、統合失調症の原因となり、マウス実験では、アトピーや腸炎の発症も確認されている。
亜鉛不足は感染症、鉄不足は集中力の低下、銅不足は骨の不形成の要因となる。
おばあちゃんの作る茶色の食事、砂糖や脂質の少ない昔ながらの日本食が健康を維持することになる。
炭水化物、食物繊維、ビタミン、ミネラルなど、健康管理は、それほど難しいことではないのかもしれない。