児童の低体温

長崎県で活動している吉田利通さんの情報です。
次は低体温について、香川県仁尾小学校の事例です。赤の折れ線グラフは、1年生から6年生全体で平熱が36.5℃以上の児童の割合の推移です。
各月ごとに連続して3日間、朝の登校時に測定して、その平均値をその月のその児童の平熱としています。
食の改善などに全校で取り組み初めてから、平熱36.5℃以上を保持する児童の割合がどんどん上昇してきています。
おもしろいのは、3月と8月の急な落ち込みと翌月からの急激な回復です。
落ち込んでいる月は、長期休み後の登校時に測定したものです。
つまり学校給食が食べられない月だけ体温が低下して、給食を食べるとまた回復していることです。
この理由は、家庭での食事に私たちの基礎代謝を正常に保つために必要な微量栄養素がなくなっていることと、仁尾小学校の給食には微量栄養素を確実に入れる特別な工夫がされているからだと考えられます。
実は、仁尾小学校では給食を作るときに調理の最後に必ずあご(トビウオ)の粉末をダシとして振りかけ、粉末ごと食べていたのです。
その他、小魚の頭ごと調理・発酵促進食品を入れる・野菜の皮や芯を活用するなどを実践しています。
以上、転記です。

沖縄在住の知人からの情報では、食べ物は「クスイムン」と言って、「薬になるもの」という考え方が根付いていました。
食べ物に含まれる様々な栄養素が身体を作っていることをしっかりと認識していたのでしょう。
さらに、「鳴き声以外は全部食べる」と言うように、豚などもすべての部位を食べる習慣があります。
部位によって含まれている栄養素が違うので、出来るだけ全体を食したほうが良いということでした。
しかし、残念ながら、最近は食文化も変化してきて、長寿県のトップの座を明け渡してしまいましたが、北海道ではどうでしょうか。
豚肉の消費量は多くても、すべてを食べきる文化はなく、沖縄と違い、冬から初夏にかけての地場産の旬の野菜は手に入りません
本来、冬場においてビタミンなどの抗酸化物質を取り入れていた漬物も、市販のものは添加物が入っていて、カルシウムなどを排泄してしまうものが多くなっているようです。
一般に流通されている野菜の栄養価が少なくなっているのに加えて、食事量も減ってくるとミネラル不足になりがちです。
自宅で作った健康野菜を食卓に並べられているうちは良いのですが、なかなか難しいことが多いようです。
ご飯を噛む回数を増やしたり、煮干しの粉末を味噌汁に入れてミネラル補給も可能ですが、すべてにバランス良くとはいきません。
さらに、冊子「食品と暮らしの安全」8月号には、「ミネラル補給で睡眠時無呼吸症候群が改善した」、前号では、「蓄膿症改善」など体調の劇的変化が表れているとの情報が掲載されていました。
「ミネラルは大事な栄養」なのです。
キャベツの芯は縦に四つ切りにして料理すると、柔らかくトウキビの味がします。
綺麗に食べたトウキビの芯とひげ根を煮ると、ほんのりと甘いスープになります。
色々と試してみると面白いものです。