南高梅
2018-06-18 (月)
今月10日に着いた梅9.5㎏を一晩ＥＭ希釈液に漬け、翌日、半分を塩で漬け込み。
残りを、梅酒、梅シロップ、梅酢味噌に。
16日に梅酢が上がってきたので、重石7.6㎏を4.1㎏にして、容器開口部にはＥＭラップで空気の出入りをシャットアウト。
17日には2.6㎏にし、18日今朝は重石1.5㎏で梅が空気に触れない程度に。
このまま、シソが収穫できるようになるまで涼しい場所で保管。
氷砂糖は単糖で不健康
ＥＭきび糖使用で真っ黒
